きっかけはインド料理教室。ヘルシーで面白い料理を探して作ってみました。本やネットで知ったお料理やオリジナル料理の記録。時々手作り小物の紹介。
page top
スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
page top
卒業式
卒業式のお祝いのケーキ

CIMG8712-sケーキ

お弁当作りも卒業です。
スポンサーサイト
page top
2016-12月のお料理クラブ
12月のお料理クラブはタイ料理

カニとココナッツのカレー青パパイヤを使ったソムタム、パクチーの根で風味を付けた焼き鳥

トッピングにパクチーたっぷり



テーブルはクリスマス風にキャンドルとリースが登場

sCIMG8616.jpg

今年もおいしくいただけました。

皆様お付き合いいただきありがとうございました。
page top
2016-10月のお料理クラブ
十月ということで秋野菜たっぷりのベジメニューで決めました。

蓮根とキノコのカレー・リンゴご飯 チャツネ添え
カレーにはコリアンダーシード風味、理にごご飯にはシナモンとカルダモンの風味を付けました。
和食では絶対にありえないエキゾチックなおいしさです。毎年りクエストされる人気ご飯です。

CIMG8562s.jpg

長芋と柿とアボカドのサラダ 赤玉ネギとパクチーをたっぷり添えてドレッシング代わりにレモン汁とハチミツで味付けしました。
お塩は長芋に濃い目につけるのがおすすめです。  ハチミツとレモンは風邪に効くようで… この時期のおすすめサラダです。
    
CIMG8557s.jpg

カボチャのハルワをとカボチャのケーキ  ハロウィンのシーズンということでかわいいお顔を付けてもらいました。
CIMG8559s.jpg

お野菜高騰中ですが、お値段の安定しているものもあります。

柿はこの時期が旬の種なし柿がおすすめです。
蓮根・サツマイモはお値段の変動がなくてありがたいですね。
蓮根も風邪に効くとか‥美味しく食べて免疫力アップはかりましょう。

出はレシピです

柿と長芋のサラダ

材料(4人分)

長芋    10cm
柿 1個
アボカド 1個
塩 小さじ1/2

ドレッシング
 赤タマネギ 1/8個
 青唐辛子 1本(好みで)
 ニンニク 1かけ
 ショウガ 1かけ
 レモン汁 大さじ2
 ハチミツ 大さじ2
 塩・コショウ 適量

香菜 1本

作り方

長芋の皮をむき、1cm角に切り、塩を振っておく。
柿とアボカドも同じ大きさに切り、長芋と混ぜる。
タマネギ、青唐辛子、ニンニク、ショウガをみじん切りにしてドレッシングの材料を混ぜる。
野菜とドレッシングを和え、ザク切りにした香菜を飾る。


蓮根とキノコのカレー
<材料>
レンコン 300g
タマネギ  大1個
サツマイモ 中1本
キノコ 1株
ホウレン草 2本
トマト 1個(トマト缶200gでも良い)
ニンニク 1かけ

*ホールスパイス
コリアンダーシード 小さじ1

*パウダースパイス (カレー粉でも良い)
ターメリック 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
クミン 小さじ1
レッドペパー 小さじ1/4(好みで)

サラダ油   大さじ3
塩    小さじ1(好みで調節)

<作り方>
下ごしらえ
コリアンダーシードはつぶす。
ニンニクをすりおろす。
タマネギを薄切りにする。
サツマイモは2㎝位の角切りにする。
蓮根を3センチくらいの角切りにする。
トマトとホウレンソウは粗みじん切りにする。
キノコは食べやすい大きさに切る。

スパイスで炒めて煮込む
厚底のなべにサラダ油を熱し、弱火でコリアンダーシードをいためて香を出す。
タマネギをいれ軽く色づくまでいためたら、ニンニク、レンコンを加えていためる。
パウダースパイスを加えてよくかきまぜ、残りの材料を加え、ヒタヒタになるまで水をいれて
ふたをして弱火で煮込む。
サツマイモがとろけたら、塩を入れて味付けをし、さらに5分ほどトロ火で煮込む。


カボチャのハルワ

<材料>(分量は目安なのでこのみで調節してください)

カボチャ 200g 
砂糖 40g
牛乳 50ml
カルダモン    3~4粒(パウダーでも良い)
シナモン 少々
バター 20g

<作り方>
①  カボチャは角切りにして茹でてから皮をむく。
②  鍋にカボチャをいれてつぶし、牛乳とカルダモン・シナモンを入れて煮詰める。
③  ポテッとしてきたらバターと砂糖を加えて練るように煮詰める。
④  粗熱が取れたら器に盛る。

page top
極薄?ナポリピザの作り方
レストランでいただいたナポリピザに感激。極薄生地のナポリピザを作りたいと頑張りました。
薄々で耳がモッチリしたさっぱりピザが目標です。
          デリバリー系のオイルたっぷりピザは苦手なんです。
まずは伸ばします。魚焼きグリルに合わせて長方形です。
クッキングペーパーの上で薄~~く伸ばします。
時間をかけてゆっくりと引っ張るのが良いです。

クッキングシートごと裏返してフライパンにのせて焼きます。
クッキングシートをはがそうとすると生地が縮むので、あえて剥がしません。
sCIMG8486.jpg 
弱火でゆっくり焼くと・・・あら不思議でもないか
生地に火が通るとクッキングペーパーが剥がしやすいです。

裏返すとこんな感じ
sCIMG8487.jpg
直火焼き風の良い焼き目

トッピングして魚焼きグリルで焼くとこんな感じ。
焼きたてウマウマ \(^o^)/
sCIMG8488.jpg

試行錯誤の末・・・・丸くて縁が厚めのピザ生地づくりの方法を見つけました。
sCIMG8500.jpg

カレー皿をひっくり返してクッキングペーパーを敷き、
その上で生地を伸ばすとよいです。
焼き方は
”片面だけフライパンで焼いてからトッピングして魚焼きグリルで仕上げる”
がおすすめです。
生地が柔らかいのでピザソースを塗ったりトッピングをしているときに取り扱いにくいので、先に片面(下側)だけフライパンで焼いてしまいます。
生地がしっかり固まったところで、ピザソースを薄く塗り、具やチーズを控えめにのせます。たっぷりのせてしまうと火が通りませんし、焼きあがった時に生地に汁がしみて破けてしまいます。
あとは魚焼きグリルで直焼きにして仕上げます。
生ハム・スモークサーモン・ベビーリーフなどは焼きあがった熱々のところにトッピングすると
ほんのり火が通った半生状態で美味です。

生地はは止めて作ってフライパンで両面焼いておけば冷蔵保存もできます。
大体一人1枚は食べられます。魚焼きグリルでの焼き時間は4,5分。
だから、
大人は生ハム、子供はソーセージなどと一人ひとり好きなピザを作って食べることも可。
この秋我が家はピザ尽くしとなっております。

生地のレシピは
強力粉 400g
水  260ml
砂糖 小さじ1
塩  小さじ1
オリーブ油 大さじ1
ドライイースト 小さじ1.5
6等分で直径18㎝、8等分で直径15㎝以上に伸ばせます。



page top
2016-9月のお料理クラブ
ピザパーティです。
サイドディッシュはお野菜たっぷり。メインもお野菜たっぷり。
秋野菜を美味しくいただきます。



メインのうすうすナポリピザ
生ハムとベビーリーフ ルッコラがアクセントです。

カルツオーネはピザの皮でシーフードとキノコを包みました。

sCIMG8522.jpg

イチジクと相性に良いヨーグルトを合わせてサラダ仕立て
トッピングのどタイフルーツとナッツでコクが出ます。
こちらはペルシャ料理の本から
sCIMG8520.jpg

ナスの南蛮漬け
焼いたナスをバルサミコソースに漬けます。バルサミコ酢が余った時にたっぷり作ります。
カリカリに焼いた豚肉とか、アンチョビーを合わせます。
実の締まった秋茄子が最高

sCIMG8527.jpg
sCIMG8519.jpg
© キューリーレモンサラダ. all rights reserved.
まとめ
Page top
FC2 BLOG
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。